"Có phải cái cân bằng đồng của ông nội để lại không anh?" Bạch An An suy nghĩ một lát rồi nói.
"Đúng đúng đúng, chính là nó."
"Em biết chỗ để!" Bạch An An chạy vào phòng bố mẹ, từ trong tủ đối diện giường lò lôi ra một cái cân nhỏ chỉ bằng bàn tay.
Đĩa cân chỉ to bằng lòng bàn tay, cán cân cũng rất mảnh, ngắn hơn một nửa so với đôi đũa mẹ anh dùng để rán bánh quẩy buổi sáng.
Bạch Diệp lau sạch đĩa cân, may mà nó bằng đồng, tuy bề mặt có chút bụi bặm nhưng dùng vải khô lau vài cái là sạch bong.
"An An, để anh dạy em nhận biết đây là những loại gia vị gì nhé!"
Bạch Diệp cầm một loại lên là nói với em gái một câu, sau đó đặt lên đĩa cân cân đúng số lượng, rồi đổ vào cái chậu lớn trước mặt An An.
Hai anh em cứ như đang chơi đồ hàng, vui vẻ cân gia vị cho đến khi nghe thấy bà Khương Lan gọi vào ăn cơm.
Buổi trưa ăn món sủi cảo chưa luộc hết từ hôm qua, ăn tạm một bữa để mọi người tiếp tục bận rộn với việc kho thịt.
Ở gian ngoài, hai vợ chồng già chia thịt lợn thành từng khối, đem phần bì lợn hơ qua trên lửa.
Lúc mổ lợn cạo lông chắc chắn không được kỹ càng như thế, khó tránh khỏi còn sót lại một ít lông lợn. Hơ qua lửa vừa hay có thể loại bỏ hết chúng.
Bạch Diệp sau khi cân xong các loại gia vị, rửa sơ qua rồi ngâm với rượu trắng.
Làm một nồi nước dùng (lỗ thủy) không làm khó được Bạch Diệp, trước đây ở cửa hàng anh cũng từng làm qua, nhưng bây giờ đã có bí phương chi tiết hơn nhiều.
Bạch Diệp tiếp quản công việc từ tay ông cụ Bạch, thoăn thoắt cho thịt vào nồi nước lạnh. Sau khi đun sôi, hớt bỏ bọt bẩn rồi vớt ra rửa sạch.
Tiếp theo là lúc nấu nồi nước dùng gia vị này.
Việc này ông cụ Bạch và mọi người không giúp được gì, chỉ có thể để Bạch Diệp tự làm.
Bạch Diệp rất thích nấu nướng, đặc biệt là khi gặp được công thức mới, anh một mình hào hứng bận rộn.
Không biết đã trôi qua bao lâu, ba người đang ngồi trên giường lò, vừa cắn hạt hướng dương vừa trò chuyện, bỗng nhiên ngửi thấy một mùi thơm kỳ lạ.
Mùi thơm này lúc đầu không tính là đậm đà, nhưng chỉ cần ngửi thấy một chút thôi là giống như có một cái móc nhỏ trong lòng, khiến người ta không nhịn được mà hít thật mạnh.
Bạch An An là người đầu tiên không chịu nổi, từ trên giường lò nhảy xuống chạy thẳng ra bếp ở gian ngoài.
Bạch Diệp một mình lặng lẽ canh lửa, hiện tại đang để lửa nhỏ liu riu, nên anh vẫn đang cầm điện thoại chơi game offline.
"Anh!"
Bạch An An chạy lại làm Bạch Diệp giật mình: "Sao thế?"
"Anh ơi, thịt kho của anh thơm quá đi mất." Cô bé nũng nịu: "Chín chưa anh?"
"Cái đồ ham ăn này." Bạch Diệp cười đứng dậy, đưa điện thoại cho em gái, cầm cái muôi thủng đảo trong nồi nước dùng một lúc, vớt ra một dải thịt nhỏ.
Đây là lúc nãy thái thịt, có một số miếng hình dáng không được vuông vức, Bạch Diệp tiện tay cắt ra rồi ném luôn vào nồi.
Tính toán thời gian thì những miếng lớn có lẽ chưa thấm hẳn, nhưng miếng nhỏ thế này chắc chắn đã chín thấu rồi.
Dải thịt này vừa vớt ra đã được thái ngay trên thớt thành từng miếng nhỏ. Bạch An An rất nhanh nhẹn, chạy đi kê ngay cái bàn nhỏ lên giường lò.
Ông cụ Bạch thu dọn hết vỏ hạt hướng dương trên giường: "Sao thế? Chín nhanh vậy à?"
"Chưa đâu ạ. Nhưng anh vớt một miếng nhỏ ra trước." Bạch An An lại đi lấy đũa, ngồi bên mép giường lò háo hức chờ đợi.
Dải thịt này nói là nhỏ nhưng lúc tươi cũng phải nửa cân, một đầu to một đầu nhỏ, đều được Bạch Diệp thái ra xếp vào đĩa bưng lên bàn.
"Bố mẹ, mau nếm thử xem vị thế nào ạ." Bạch Diệp tràn đầy mong đợi nói.
Thực ra lúc nãy ngửi thấy mùi thơm là Bạch Diệp đã biết món thịt kho này tuyệt đối không tệ rồi, mùi này còn thơm hơn nhiều so với lúc anh nhìn ông chủ cũ làm thịt kho.
"Để mẹ nếm thử tay nghề của con trai mẹ xem nào." Bà Khương Lan gắp một miếng có cả nạc lẫn mỡ.
"Thế nào bà?" Ông cụ Bạch hỏi, nhưng bà Khương Lan mãi không lên tiếng: "Nói gì đi chứ?"
"Ngon, vị này đúng là quá..." Bà Khương Lan không biết dùng từ gì để miêu tả, hương vị này là thứ ngon nhất mà bà từng được ăn từ trước đến nay.
Ông cụ Bạch cũng vội vàng gắp một miếng, nhưng ông không ăn miếng nạc mỡ xen kẽ mà gắp miếng ở phía đầu nhỏ.
Dải thịt này là do Bạch Diệp cắt tỉa ra, nên đầu nhỏ đó hầu như toàn là mỡ thuần túy.
Bạch Diệp lại giơ ngón tay cái với bố mình: "Vẫn là bố con biết ăn nhất."
Bạch An An nhìn miếng to, nhìn miếng nhỏ, cuối cùng chọn một miếng thịt nạc nhỏ. Vì thời gian kho chưa lâu nên màu sắc chưa lên nhiều, phần mỡ trông rất dày, Bạch An An không dám ăn.
"An An, ăn miếng mỡ ấy, mỡ ngon hơn nạc nhiều." Bạch Diệp gợi ý.
Bạch An An hơi do dự.
"Thử đi, anh trai lại lừa em à?"
"Vậy được rồi, em tin anh!" Bạch An An bỏ miếng thịt nạc nhỏ xuống, quay sang gắp một miếng thịt ba chỉ nạc mỡ xen kẽ, nhắm mắt cắn một miếng.
Phần bì lợn rất đàn hồi, là kiểu đàn hồi mềm dẻo, khoảnh khắc răng chạm vào là đã cảm nhận được độ dính nhẹ.
Tiếp theo là phần mỡ mà cô bé sợ nhất, nhưng miếng thịt này không hề ngấy, ngược lại phần mỡ còn hơi giòn, đó là vì hỏa hầu chưa đến mức cực hạn.
Phần thịt nạc bên dưới cũng rất ngon, thịt nạc không bị bã, rất mềm và mọng nước.
"Anh ơi, ngon cực kỳ luôn!" Bạch An An mở mắt ra, trong mắt toàn là tia sáng.
"Ngon thì ăn đi, thịt này còn phải đun thêm lúc nữa." Bạch Diệp nói xong lại nhìn sang ông cụ Bạch, giờ chỉ còn mỗi bố anh là chưa lên tiếng.
Ông cụ Bạch gật đầu: "Con trai, con có tiền đồ rồi."
Ông cụ Bạch cũng không ngờ thịt con trai mình làm lại ngon đến thế. Khoảnh khắc miếng thịt vào miệng nhai, trong lòng ông không phải là sự kích động vì món ngon, mà là sự an ủi tràn đầy.
