Hồi đó Bạch Diệp đi học luôn đứng nhất lớp, thậm chí đứng đầu cả khối.
Nhưng vì năm Bạch Diệp thi đại học, ông cụ Bạch mắc một trận trọng bệnh, tiền bạc trong nhà đều tiêu sạch, còn vay mượn không ít nợ ngoài.
Họ không nói với Bạch Diệp, nhưng Bạch Diệp vẫn biết tình hình kinh tế nhà mình, nên ngay cả kỳ thi đại học cũng không tham gia mà kiên quyết đi làm thuê.
Ông cụ Bạch biết chuyện đã rất khổ tâm một thời gian dài, nhưng Bạch Diệp chỉ cười nói rằng đỗ đại học còn mất thêm bốn năm nữa, vả lại trình độ giáo dục ở đây không giống như trên thành phố, dù ở trường có giỏi thì cũng chưa chắc đã đỗ được trường đại học tốt.
Chẳng thà đi làm sớm cho xong.
Vì chuyện này mà ông cụ Bạch áy náy rất lâu, cảm thấy mình đã làm lụy con trai. Đặc biệt là mấy năm nay, đứa con trai còn ít tuổi đã bắt đầu gửi tiền về nhà, ông càng thấy xót xa.
Đi làm thuê cả đời và học đại học để thành tài rồi tìm một công việc tốt, trong mắt ông vẫn là hai chuyện khác nhau. Cứ đi làm thuê thế này thì bao giờ mới là điểm dừng, cuối cùng chẳng phải vẫn phải quay về hầu hạ mấy mẫu ruộng này, giống như ông, cả đời không thể cho vợ con một cuộc sống tốt đẹp sao?
Nay ăn được miếng thịt kho này, ông cụ Bạch cuối cùng cũng thở phào nhẹ nhõm.
Con trai đi làm thuê cũng gặp được người tốt, ngay cả bản lĩnh gia truyền thế này cũng dạy cho. Với cái vị thịt kho này, ông cụ Bạch dám vỗ ngực đảm bảo chắc chắn sẽ nổi đình nổi đám.
"Hai cái khủy giò, hai cái móng giò, lát nữa chúng ta đều thái ra mỗi thứ một ít nếm thử nhé? Tiếc là hôm nay chúng ta không mua nội tạng, chắc là kho lên cũng ngon lắm." Bạch Diệp xoa cằm ngẫm nghĩ.
"Chúng ta ăn mấy thứ đó làm gì, mấy thứ đó đắt lắm." Bà Khương Lan vội vàng nói: "Hôm nay bố con còn lọc ra một ít thịt vụn nữa, lát nữa mẹ lấy chỗ thịt đó hầm với đậu ván."
"Vâng ạ!" Hai anh em nhà họ Bạch đồng thanh đáp lời.
Buổi tối là bữa cơm gạo trắng thơm phức, cùng một nồi lớn thịt ba chỉ hầm khoai tây và đậu ván. Vì lượng thịt lọc ra không ít nên nồi canh này có hàm lượng thịt cực cao.
Vừa mở vung nồi, gian ngoài đã ngào ngạt mùi thơm, hòa lẫn với mùi thịt kho tương, ai nấy đều cảm thấy đói cồn cào.
Mỗi người một bát tô cơm trắng lớn, giữa bàn là một nồi đồ hầm, bên cạnh còn có một đĩa thịt kho tương.
Lúc này thịt kho đã đủ hỏa hầu, vừa vặn thái một đĩa ra nếm thử, số còn lại đều được Bạch Diệp múc từ nồi lớn sang cái nồi gang mang về.
Bốn người quây quần bên bàn nhỏ trên giường lò, Bạch Diệp lôi chén rượu ra: "Bố không làm một chén ạ?"
"Làm một chén!" Tâm trạng ông cụ Bạch cực tốt.
Chai rượu trắng kia chỉ còn lại chưa đầy nửa chai, bà Khương Lan không uống, chỉ có hai cha con Bạch Diệp mỗi người hơn nửa chén.
Thịt kho đủ hỏa hầu vị càng ngon hơn, thịt cũng không bị hầm quá nhừ, nếu không sẽ rất khó thái, độ chín vừa vặn hoàn hảo.
Bạch An An ăn một miếng, kích động dùng tay nhỏ vỗ bàn: "Ngon quá! Anh ơi, quá ngon luôn!"
"Thịt ngon nhưng anh trai không ăn được đâu nhé." Bạch Diệp cười nói: "Thịt mỡ có ngon không?"
"Ngon ạ!" Bạch An An dõng dạc nói.
Thịt kho đương nhiên là ngon, nhưng nồi đồ hầm ở giữa cũng ngon không kém.
Thịt lợn vừa mới mổ xong nên rất tươi ngon, khoai tây là loại khoai tây ngon của địa phương, hầm kỹ đến mức chỉ cần dùng đũa gắp nhẹ là tách làm đôi, bở tơi và cực kỳ thấm vị.
Đậu ván là nhà tự trồng, quả rộng và mẩy, lại rất nhanh chín, hầm trong nồi hút đẫm vị thịt, còn ngon hơn cả thịt.
Bạch Diệp lùa một miếng, vừa có thịt, vừa có đậu ván, vừa có khoai tây, trộn với cơm ăn húp sùm sụp, ăn ra toàn là hương vị của hạnh phúc.
Sáng sớm hôm sau, hai cha con nhà họ Bạch đã khiêng cái nồi inox lớn đầy thịt lên xe, chạy thẳng đến buổi chợ phiên hôm nay.
Tối qua Bạch Diệp đã bàn bạc kỹ với cha mẹ, số thịt này mua vào là mười hai tệ một cân không phân biệt bộ phận, nhưng khi bán ra thì không thể để giá đó được.
Thịt lợn sau khi kho chín sẽ bị hao hụt trọng lượng, thường chỉ còn lại khoảng 70% đến 80%. Điều này đồng nghĩa với việc một cân thịt tươi sau khi chín chỉ còn khoảng bảy, tám lạng. Mà thịt của Bạch Diệp kho rất kỹ, ước chừng chỉ còn khoảng bảy lạng.
Tính riêng chi phí nguyên liệu đã lên tới mười bảy, mười tám tệ một cân rồi, nên không thể đặt giá quá thấp, nếu không sẽ không đủ vốn.
Bạch Diệp muốn kiếm thêm một chút trước Tết, chi bằng lấy tiêu chí "lãi ít bán nhiều", thế nên anh chia ra: móng giò một giá, chân giò một giá, thịt ba chỉ một giá.
Riêng phần thịt mông sấn và các phần tương tự vốn không hợp để làm thịt kho tương, nên anh đều cắt ra để lại cho nhà ăn.
Phần thịt ba chỉ là nhiều nhất và cũng ngon nhất, giá tạm thời ấn định là hai mươi tám tệ một cân. Chân giò ba mươi tệ, móng giò ba mươi lăm tệ. Bên trên còn viết thêm một dòng "Giá khuyến mãi". Nghĩa là nếu bán chạy, anh có thể tăng giá bất cứ lúc nào.
Tuy nhiên, tạm thời họ chỉ có một cái chân trước và một cái móng trước. Phần chân và móng sau giá sẽ thấp hơn một chút, nhưng vì rẻ nên chắc chắn cũng sẽ có người thích.
Lúc rời nhà, cha Bạch tìm được một cái thùng carton, viết lên mặt trong hai chữ "Thịt Kho" thật lớn. Nhưng Bạch Diệp thấy thế không đủ sức hút, liền sửa thành: "Thịt kho tương nước dùng lâu năm - Bí phương gia truyền".
Bất kể bây giờ có phải nước dùng lâu năm hay không, tương lai chắc chắn nó sẽ trở thành như vậy.
Cha Bạch thấy anh viết chữ "Bí phương gia truyền" thì nhíu mày: "Nói bậy bạ, nhà mình tính ngược lên tám đời cũng chẳng có ai làm đầu bếp, đào đâu ra bí phương gia truyền?"
